在短短一年時間內，速食意面呈現一個爆發式增長，一方面是因為消費者本身就有食用西餐的習慣，好入口；另一方面是因為速食意面市場的空白。那在這種爆發的背后，影射出的是消費者何種需求呢？
1、“一頓正餐”的儀式感和成就感
我們觀察發現，當一人食、兩人食成為當代年輕人的常態，自制燭光晚餐正悄悄流行起來。在小紅書上，“生活儀式感”相關筆記有41萬+個，僅以“燭光晚餐”為關鍵詞的筆記就有2萬+篇，其中往往以西餐為主角。
立足于西餐的特質，品牌也努力還原與放大這種體驗。像空刻圍繞“星級意面在家做”的理念，在包裝上突出簡約高端，并打上“燭光意面”的標簽。再加上一一分裝的5種西式調味包，復原做意面的步驟和場景，滿足人們對一頓精致正餐的需求。
配料齊備、烹飪簡單，速食意面還滿足了年輕人自己做西餐、0失誤的成就感。有網友發微博稱，做完意面端上桌，“瞬間覺得自己米其林1星廚師水平”。
2、讓消費者感到“實惠”的價格錨定
目前，市面上的速食意面普遍定價在30元/份上下，在速食中屬于中高端價格，但能夠迅速推廣開來，一個核心要素在于∶消費者認為值得。
比如今年大火的咖啡品牌三頓半，將速溶咖啡做到了品質和方便的統一，給一些消費者的感受是“我用不到10元錢買到了一杯不輸現磨的好咖啡”。
因此，對于消費速食意面的用戶來說，第1層價格錨定是，相對西餐廳動輒六七十元一份的價格，速食意面并“不貴”，甚至很便宜。
第二層錨定在于，品牌對普通意面的升級，讓消費者感到物超所值。例如肉醬包這一重要配料，空刻等品牌在含量上加碼放大，以達到“根根入味”，有人嘗試后評價“感覺和人均150元的餐廳出品差不多”。
3、相對低Gl、高蛋白的健康標簽
《2021速食青年消費趨勢報告》顯示，低脂低糖低卡的“三低”速食產品增長迅速，尤其在一、二線城市消費者中受到熱捧。許多速食品牌也在開發或推出相應產品，比如超級零就是主打控卡面、控卡飯。
意大利面是由硬質小麥面粉加水、雞蛋后搓制而成，且G（升糖指數）比米飯、披薩更低，與吐司、土豆相當。
因此，意面因其GI偏低、低脂肪、高蛋白的特性，一直頗受減重和健身人士歡迎，常和沙拉、雞胸肉、牛排等餐食搭配。對關注“三低”的消費者來說，其食用起來負擔相對不大。
所以說，這樣熱量低、儀式感強、價格實惠的速食意面，誰能不愛呢？除了速食意面之外，其他速食食品的增長趨勢也不可以估量，但若是想要長久的發展，還需各個企業敢于創新，貼合市場需求。（來源：http://www.spdl.com/）