為深入推進全市食品安全檢查隊伍建設，提升基層監管人員檢查能力水平，結合肉類專項整治行動，8月28日—29日，南京市市場監管局組織開辦食品生產監管人員實訓班。全市42名一.線食品生產監管人員參訓，南京市市場監管局黨組成員、副局長張亞軍參與實訓活動。
實訓要求，食品生產監管人員要時刻保持政治警醒，認清當前監管形勢，通過本次實訓進一步掌握食品生產監督檢查方法，提高解決實際問題能力，提升履職能力，進一步防范監管“寬松虛軟”。此次實訓除了理論學習，還有沉浸式模擬監督檢查。
理論授課貼近實務。從當前監管實際出發，以肉制品生產企業為切入點，邀請專家逐條解讀《肉制品生產監督檢查操作指南》，對肉制品生產企業常見問題及潛在風險點進行分析，讓理論知識更加貼近實操。
帶教實訓注重實效。實訓選擇典型小型肉制品生產企業，3名老師帶隊，分組深入肉制品企業車間、庫房、實驗室等開展現場實訓，帶教老師結合企業的許可品種、生產工藝、現場布局等實地解析了現場檢查的要點和技巧，全面細致地講解了臺賬檢查的要求和關鍵。企業一.線人員介紹產品工藝、食品安全管控及關鍵控制點。學員實地了解工藝流程及控制指標、生產設施及檢驗設備，模擬一次全項目日常監督檢查。
交流匯報結合實際。通過“提出問題—集體討論—老師解答”的方式，鼓勵學員主動思考、深入理解，及時梳理和總結檢查中發現的問題，進一步加深對檢查要點的理解。各組學員代表分別匯報實訓成果，并結合工作實際交流監管心得。帶教老師對此進行點評，加強總結反饋，進一步提高學員發現問題、風險研判的能力。
今年以來，南京市市場監管局積極探索新思路、新方法，利用食品生產企業風險隱患排查、體系檢查、飛行檢查、異地檢查等，統籌安排一.線監管人員參與實地檢查，有效提高食品安全監管人員現場檢查能力和風險研判能力。