夏日炎炎，燒烤配冰啤成為不少消費者清涼一“夏”的餐飲消費熱門選擇。為了守護群眾的餐桌安全，進一步加強燒烤類食品，特別是肉制品和冷凍制品質量安全監管，近日，浙江省溫州市蒼南縣市場監管局啟動夏季燒烤食品專項安全隱患排查與整治行動。截至目前，已檢查28家燒烤類食品經營單位，發現部分燒烤類食品經營單位存在環境衛生臟亂差、進貨臺賬不齊全等問題，已現場要求其整改到位。

執法人員以轄區各個美食商業街區為重點地段，對其中的燒烤店進行全面檢查。“我們檢查了經營單位的證照情況、經營范圍和從業人員的健康狀況，查驗了食品原料的來源，牛羊肉、冷凍食品及生鮮水產品等食材是否來源可靠，同時檢查后廚‘三防’設施是否完善，防塵防蠅防鼠設施是否規范有效使用，是否配備完善的清潔和消毒設施等。”蒼南縣市場監管局相關負責人說。

檢查過程中，執法人員還致力于提升經營者的主體食品安全意識，通過向經營單位負責人及從業人員普及了食品安全法律法規知識，強調食品安全要點，并提醒經營戶夏季氣溫高，細菌繁殖速度加快，如果燒烤食材在儲存、加工或烹飪過程中沒有得到妥善處理，就容易受到細菌污染，容易引發食物中毒等食品安全問題，詳細講解了夏季燒烤食品經營中的風險隱患，要求其更加注意食品安全和原材料的管理。

此次行動，該局還運用了自主開發的“智慧市監監管服務平臺”數字平臺，對轄區內燒烤食品經營單位實行“紅黃綠”三色動態管理制度。通過對各燒烤食品經營單位劃分餐飲單位食品安全等級，將“高風險”“中風險”“低風險”對應“紅、黃、綠”三色等級賦色，更直觀地掌握轄區內小餐飲單位的整體情況，科學合理安排檢查頻次，加強了監管的精準性和高效性。

蒼南縣市場監管局相關負責人表示，下一步，將持續加強食品安全風險隱患的排查工作，為群眾在夏日中提供安全、健康的燒烤美食。