天水麻辣燙火出圈以來，天水市市場監管系統全力餐飲食品安全，提升全市食品安全監管，維護餐飲消費秩序，采取“市包縣”“城帶鄉”“鄉幫城”的方式，實行全市餐飲服務業“一穿一淘汰、兩不、三戴三有、四規范”餐飲業“小革命”，全面推進食品安全監管提檔升級。
01
實行“三級包保”責任制
市縣鄉聯動一體化
全市市場監管系統推行“服務＋監管”模式，在推進落實食品安全包保責任制的基礎上，強化市、縣、鄉三級聯動。建立市局領導包抓督導縣區、縣區局領導包抓督導鄉鎮（街道）、基層監管所干部包抓經營主體（麻辣燙類餐飲單位）的“三級包保”責任機制，市局7名縣級領導包抓督導7個縣區、14名縣區局領導包抓督導67個鄉鎮（街道）、229名基層監管干部包抓485戶經營主體，形成了自上而下、分級包抓、全員參與的監管責任體系。
02
開展整頓規范行動
執法力量集中化
面對城區餐飲業數量多、任務重、監管力量相對不足的現狀，秦州區局認真謀劃，統籌全局執法力量，結合“以城帶鄉”工作，采取錯峰管理“以鄉幫城”，使執法力量集中統籌，在城區工作中提升工作技能，積累工作經驗，切實落實好餐飲服務食品安全監管責任。
03
餐飲服務提檔升級
排查檢查常態化
協調甘肅銀行為小餐飲經營者免費發放工作服，統一穿戴。執法人員排查檢查常態化，逐街逐巷逐店督促餐飲經營者落實“一穿一淘汰”（從業人員工作時應穿戴符合要求的工作服，淘汰塑料袋套碗經營）、“兩不”（從業人員不染指甲，不佩戴飾物）、“三戴三有”（從業人員佩戴口罩、戴工作帽、戴手套，有證照、有健康證、有明碼標價牌）、“四規范”（使用新國標氣瓶且擺放位置合規、安裝標準閥門、使用達到質量標準的連接軟管且長度合規、燃氣灶具符合質量標準）的要求，提高餐飲經營服務質量，提升全市旅游服務形象。
04
餐飲面貌煥然一新
問題整改快速化
市局7名縣級領導帶隊，采取“四不兩直”的方式，對各餐飲經營戶進行突擊檢查，對不符合要求的，縣區局指導轄區所對督查檢查出的問題進行認領，發現1起，整改1起，做到立查立改、即知即改，真改實改。通過市包縣區、城帶鄉、鄉幫城，使全市小餐飲店面貌煥然一新，讓消費者的就餐體驗更好、更舒心。（來源：天水市場監管微信號）