為嚴格落實食品安全要求，進一步提升肉制品質量安全，增強肉制品企業食品安全管理能力，促進肉制品產業高質量發展，近日，湖北松滋市市場監管局結合央視“3·15”晚會曝光的肉制品生產企業相關問題，在全市開展了肉制品專項整治行動。
把握監管準入線，強化肉制品質量安全監管。該局重點加強對食品安全管理機構和人員、食品安全管理制度、設施設備布局、生產加工控制、清潔消毒、冷凍冷藏和檢驗檢測等項目的審查和現場核查，對于有辦證需求的上門對廠區選址、圖紙規劃、生產流程等進行現場指導，確保符合食品生產標準。對于不符合現場核查要求的嚴格督促其按照要求整改，整改到位后方可發放食品生產許可證。
把握生產基礎線，掌握日常基本操作點。該局積極督促企業落實主體責任，指導企業設立食品安全總監及食品安全員，在“鄂食安”平臺進行“日管控、周排查、月調度”，定期進行食品安全知識考核，建立健全食品安全信息臺賬，如進銷貨臺賬、出廠檢驗臺賬、食品安全知識培訓臺賬、從業人員健康管理臺賬等，建立完善食品安全追溯體系，以原輔料管理、產品檢驗和貯存運輸等信息記錄為重點，結合“鄂食安”平臺，采用信息化手段，完善食品安全追溯體系，達到從原料端到銷售端可全鏈條追溯。
把握“生命延長線”，掌握風險防控關鍵點。該局重點針對企業的生產環境條件（廠區、車間、設施、設備）、原料查驗、食品添加劑使用、出廠檢驗等關鍵控制環節進行食品安全隱患排查，指導企業建立風險防控機制，上傳風險防控清單，對于全市以肉為原料的食品生產企業開展監督抽檢，監測風險問題，防范化解風險隱患。此次共檢查以肉為原料（包括腌制品、肉制品、魚糜制品、肉罐頭制品、速凍食品）的生產企業11家，其中由于季節性停產企業8家，發現問題9個，主要為三防設施不全，廠區物品堆放雜亂，工作人員未按照要求穿戴工作服及衣帽，健康證信息不全、臺賬記錄不全等問題，已督促企業限期整改。
下一步，該局將持續開展肉制品專項整治行動，加強對食品生產企業的食品安全知識培訓，結合日常監督檢查，深入推進肉制品生產企業專項治理，對存在的問題組織整改，依法嚴厲查處，幫扶肉制品企業持續提升質量，鼓勵大中型肉制品企業按照良好的生產規范組織生產，實施HACCP、ISO220000等先進的食品安全管理體系，督促肉制品生產企業合規、誠信經營，推動肉制品企業增品種、提品種、創品牌。（來源；中國食品報網）