“謝謝指導，我們店部分食材未及時進行冷藏貯存、半成品未張貼標簽標識的問題會立即整改到位，請放心！”8月18日，巴中市恩陽區市場監管局執法人員在開展高溫季節食品安全檢查時，現場指導巴中市恩陽城區某餐飲店負責人對發現的問題進行整改。
雖已立秋，但酷熱依舊，食品易腐敗變質，發生食物中毒及食源性疾病的風險依然存在，巴中市恩陽區市場監管局結合高溫季節食品安全特點，綜合分析研判，多措并舉，持續開展餐飲服務單位、農貿市場、機關企事業單位食堂等重點領域的食品安全檢查，努力營造放心舒心的飲食環境，全力守護高溫季節人民群眾“舌尖上的安全”。
加強餐飲企業監管，持續規范經營行為
餐飲服務單位的食品安全管理是確保餐飲服務質量和就餐人員飲食安全的關鍵要素。恩陽區市場監管局以日常監管為著力點，指導餐飲服務單位嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律規范要求，持續做好食品原料采購貯存、加工制作、人員健康管理、餐飲具清洗消毒等工作，堅決守牢高溫季節餐飲服務食品安全底線。
“食品腐敗變質容易引發食品安全問題，肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。”執法人員開展宵夜市場食品安全檢查時，叮囑宵夜市場經營者務必做好進貨驗收和索證索票并建立記錄臺賬，完善防蠅、防鼠、防蟲等設施設備，強化采購、儲存、加工制作等全鏈條管理，助推“夜經濟”健康平穩發展。同時，在開展高溫季節食品安全檢查時，現場查看經營者食品安全“兩個責任”落實情況，要求經營者認真開展“日管控、周排查、月調度”工作，確保發現問題及時整改到位。還提醒經營者嚴禁加工野生菌類，持續做好“厲行節約、反對浪費”提醒提示，自覺抵制大操大辦，共同營造良好的社會風尚。
加強農貿市場監管，守好群眾“菜籃子”
“高溫季節，各種病原微生物易滋生，購買的食品要依據食品標簽中注明的要求進行存放。”執法人員對剛剛在文昌宮農貿市場采買完的張奶奶進行科普。
小小菜籃子關系大民生。該局以創建第七屆全國文明城市為契機，重點針對豆制品、涼皮、肉制品、熟食等儲存時間短、易腐敗變質的高風險食品種類，主要檢查商戶是否亮證亮照經營，環境衛生是否干凈整潔，冷藏冷凍設備是否配備并正常運轉，售賣的商品是否缺斤少兩，是否嚴格落實進貨查驗記錄制度，是否存在銷售“三無”產品、假冒偽劣、過期變質、無合法來源食品等違法違規行為。
檢查中，執法人員要求農貿市場開辦方嚴格落實主體責任，加強高溫季節食品準入準出制度建設，強化法律法規宣傳教育，規范入場銷售者主體資質和經營秩序，引導商戶誠信守法經營。同時，督促市場開辦方定期開展自查自糾，持續加強高風險食品安全管理，不斷提升市場規范化和食品安全管理水平，全力確保軟硬件提升的文昌宮農貿市場讓人民群眾的“菜籃子”拎得更加舒心、放心。
加強單位食堂監管，確保職工飲食安全
“非常感謝，這次檢查對提升我們單位食堂管理者和從業人員的食品安全意識，規范單位食堂食品安全管理有著至關重要的作用。”某單位食堂管理者對執法人員說。
開展機關企事業單位食堂食品安全風險隱患排查及落實食品安全“兩個責任”專項檢查是確保就餐干部職工“舌尖上的安全”的有力舉措。恩陽區市場監管局嚴格按照上級工作部署，重點檢查食堂落實食品安全“兩個責任”、食品原料采購貯存、食品加工制作規范、從業人員健康管理、餐用具清洗消毒等情況，旨在防范化解高溫季節機關企事業單位食堂食品安全風險隱患，推動食品安全“兩個責任”落地落實。截至目前，已檢查機關企事業單位食堂8家，鎮（街道）食堂5家。（來源：四川省市場監督管理局）