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紫薯和紅薯的區別

編輯:小杜  發布時間:2021/12/29  瀏覽次數:801  信息分類:休閑食品百科

紅薯和紫薯都是好吃的食物,不論是直接吃,還是加工成薯條,薯干,都是美味的讓人放不下的食物。那么紫薯和紅薯的區別在哪里呢?下面就一起來看看吧。

紫薯和紅薯的特點

1.紅薯:類胡蘿卜素“皇后”。

紅薯的特點是,含糖量較高,甜度大。因為糖分高,所以烤紅薯口感香甜,而且淀粉沒那么多,因此吃起來不會很干,質地也比較柔軟。

紅薯的黃色和橙色來源于胡蘿卜素,其顏色越黃,胡蘿卜素含量越高。

2.紫薯:花青素“大王”

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。紫薯之所以受很多人的喜歡,就是因為它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含花青素和硒元素。

紫薯和紅薯的區別

1、外觀不同。首先是顏色上,紅薯的表皮一般為淺褐色且偏粉,顏色較淡,果肉的顏色一般為黃色、淺黃色或偏橘色,煮熟后果肉顏色會更深一點,為淡淡的橘黃色。而紫薯的表皮顏色是灰紫色,顏色較深,果肉顏色為紫色。

2、口感不同。紅薯的淀粉含量和含水量比較高,吃起來比較濕軟,味道比較甘甜。紫薯含水量少,吃起來稍微干一點,甜度不及紅薯,但會有一股淡淡的香味。

3、吃法不同。紅薯吃法比較多樣,可以蒸著吃、烤著吃,也可以熬制成糖水。而紫薯味道比較香甜,一般是蒸著食用,也常用于各種面點和甜品的制作。

4、價格不同。紅薯產量高,比較常見,它的價格更低,紫薯價格則更高。

以上就是對紫薯和紅薯區別的價格和口感的介紹,希望可以有幫助到您的地方。歡迎大家關注火爆休閑食品招商網價格欄目,了解更多相關的價格信息。

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