豆沙糕創制于清末，是曲沃地區的一道傳統特色糕點，制作精細，形態美觀，非常受人歡迎，那么今天給大家帶來豆沙糕的做法。下面就一起來看看吧。
原料：糯米粉1500克、白糖500克、豆沙餡500克、京糕、青梅適量。
做法：
1.將干玫瑰花瓣研成屑，紅曲米粉篩細。把細粳米粉（400克）放入缽中，舀入沸水（約500克）拌勻，再加入綿白糖、玫瑰醬、紅曲米粉調成稀鹵狀的餡。
2.將細糯米粉、細粳米粉（6.1千克）放入木桶中拌勻，中間扒窩，舀入清水2千克，用手抄拌均勻，靜置3小時（夏季不需靜置），過篩成糕粉。
3.在方糕板（37厘米見方，上面鑿滿小圓孔）上鋪上濕糕布，放上糕框，用鋁鏟把篩過的糕粉鏟入，刮平，用開格板將糕粉刮成16個凹形方格（每格5厘米見方，1厘米深），每格舀入餡心（53.5克），再分別加入糖板油丁（17.5克），用絹篩篩上薄薄一層糕粉。在刻花板上撒糕粉一層，再輕輕地覆蓋在糕面上，用棒輕輕敲印出花紋。揭去花板，用長刀按格劃成每塊8厘米見方，1.7厘米厚的糕16塊。然后均勻地撒在松子仁（16克），去框后連糕板一起放入蒸糕箱中。
4.將蒸糕箱放在旺火佛水鍋上蒸15分鐘左右，至糕底無白痕，手觸邊沿不松散時即熟。離鍋取出，用濕糕布覆蓋在糕面上，翻轉后揭去糕底布，再翻回，去掉糕面布，撒上干玫瑰花屑，裝盤即成。
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