眉山市食品工業(yè)協(xié)會(huì)召開眉山泡菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)品控管理座談會(huì)
2022年3月17日下午，眉山市食品工業(yè)協(xié)會(huì)召開泡菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)品控管理座談會(huì)，四川李記醬菜調(diào)味品有限公司、四川省川南釀造有限公司、吉香居食品股份有限公司、四川省味聚特食品有限公司等12家企業(yè)品控負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。會(huì)議圍繞“眉山東坡泡菜是如何把好質(zhì)量關(guān)、央視3.15晚會(huì)曝光的“土坑酸菜”事件后企業(yè)如何化解客戶及消費(fèi)者對(duì)酸菜的誤解和眉山泡菜企業(yè)如何進(jìn)一步提升企業(yè)品控管理”等問題進(jìn)行交流。
參會(huì)企業(yè)負(fù)責(zé)人結(jié)合自身企業(yè)發(fā)展規(guī)模和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，暢所欲言，交流品控工作經(jīng)驗(yàn)，展望未來發(fā)展目標(biāo)。眉山泡菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)在抓品控方面具有三大亮點(diǎn)：一是高度重視泡菜的質(zhì)量與安全，視質(zhì)量為企業(yè)的生命。眉山泡菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)品控工作，做到了制度、人員、責(zé)任三落實(shí)，橫向到每一名員工，縱向上至企業(yè)董事長(zhǎng)（總經(jīng)理）、下到底線普通員工。二是執(zhí)行科學(xué)先進(jìn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系，品質(zhì)控制全過程做到信息化和智能化，產(chǎn)品質(zhì)量追蹤引入可溯源體系。吉香居食品股份有限公司的品質(zhì)從源頭抓起，引入HACCP食品安全、ISO9001質(zhì)量管理、ISO14001環(huán)境管理、ISO45001職業(yè)健康管理等國(guó)際先進(jìn)的管理標(biāo)準(zhǔn)和方法，采用公司+基地+蔬菜專業(yè)合作社運(yùn)作模式，從蔬菜種植收儲(chǔ)、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢測(cè)、儲(chǔ)運(yùn)交付，均嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。三是采用先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化精細(xì)生產(chǎn)管理模式。四川省川南釀造有限公司建有目前單體大的蔬菜發(fā)酵基地，有發(fā)酵池1200余口，可以一次性儲(chǔ)存鮮菜22萬噸。公司高度重視科技創(chuàng)新和環(huán)境保護(hù)，2017年投入3400萬元建成500m3/d泡菜鹽水MVR蒸發(fā)結(jié)晶項(xiàng)目，是全國(guó)行業(yè)內(nèi)首套大型高濃度泡菜鹽水回收處理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)節(jié)能、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。
“土坑酸菜”事件后，眉山泡菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)——四川老壇子食品有限公司、四川省川南釀造有限公司、四川李記醬菜調(diào)味品有限公司、吉香居食品股份有限公司、四川省味聚特食品有限公司等企業(yè)作出承諾和聲明，承諾出廠的產(chǎn)品品質(zhì)綠色、健康，溯源可查。四川大自然惠川食品有限公司、四川菜花香食品有限公司等企業(yè)對(duì)公司各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，加強(qiáng)基地的管理，加強(qiáng)供方的管理，做好產(chǎn)品的防護(hù)，層層把關(guān)，杜絕不合格品出廠。各泡菜企業(yè)及時(shí)提供有力的檢驗(yàn)報(bào)告，合格規(guī)范的資質(zhì)，讓消費(fèi)者對(duì)公司產(chǎn)品保持信任，不能讓消費(fèi)者因?yàn)閭(gè)別事件而對(duì)整個(gè)泡菜行業(yè)失去信心。
食品安全無小事，“土坑酸菜”事件雖未涉及到眉山泡菜，但也給眉山泡菜企業(yè)一個(gè)警示，警示泡菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管控一定要往供應(yīng)鏈端前移，牢固樹立安全意識(shí)，落實(shí)安全主體責(zé)任，做好全過程質(zhì)量管控，確保食品安全。
東坡泡菜品質(zhì)標(biāo)桿可信，值得廣大消費(fèi)者信賴。“中國(guó)泡菜看四川，四川泡菜看眉山”，眉山東坡泡菜，小泡菜做成大產(chǎn)業(yè)，品質(zhì)健康是整個(gè)產(chǎn)業(yè)的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。2020年，眉山制定并發(fā)布泡菜國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO24220《泡菜＜鹽漬發(fā)酵蔬菜＞規(guī)范和試驗(yàn)方法》。東坡泡菜始終走在世界泡菜產(chǎn)業(yè)的前沿。2021年全市泡菜及相關(guān)產(chǎn)品類產(chǎn)值達(dá)220億元，市場(chǎng)份額占全國(guó)三分之一，全省二分之一以上。（來源：眉山市食品工業(yè)協(xié)會(huì)官網(wǎng)）
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