從 2014年袋裝柳州螺螄粉生產企業誕生，到2020年預包裝的柳州螺螄粉銷售收入突破109億，短短6年時間，“小米粉”發展成了“大產業”。在當前企業紛紛入局螺螄粉行業以及政策推動的背景下，螺螄粉市場該如何突破千億？
螺螄粉有多火？
相關數據顯示，2020年柳州螺螄粉除了預包裝銷售收入突破109億元以外，配套及衍生產業銷售收入130億元，實體門店銷售收入118億元；今年1-5月，柳州螺螄粉日均生產506萬袋，累計銷售收入76.41億元，同比增長80.12%，出口48批次，貨值約980萬元，同比增長132.8%。
那么螺螄粉迅猛發展的勢頭能持續多久？
下層是產業規模，即有多少人關注和參與。企查查搜索數據顯示，截至2021年8月5日，螺螄粉相關企業（企業名稱或經營范圍含“螺螄粉”關鍵詞的在業、存續企業）已經超過2萬家。
從地區分布維度來看，廣西5709家，廣東5464家，河南1352家，湖南1162家，貴州851家，四川693家，山東664家等，這基本是螺螄粉市場在中國的產銷布局。
從時間維度來看，2020年注冊成立的有5470家，2019年2787家，2018年2097家，企業注冊數量每年都在大幅度地遞增。尤其是相較于初期的企業數量：2014年注冊成立的只有311家，2012年109家，可見螺螄粉產業已經發生了翻天覆地的變化。
中層是行業輻射面，即螺螄粉的跨品類出圈。如肯德基、三只松鼠、百草味、良品鋪子、旺旺、洽洽、統一、周黑鴨等都推出了螺螄粉產品。
上層是頭部企業的發展狀況。再如2015年成立的螺霸王，2020年企業產值超過9億元，日產能達到150萬包/天，頭部企業在螺螄粉行業的發展過程中起到了不可或缺的作用。
線下實體零售渠道由于具備便利、社交互動、體驗感等諸多優勢，根據弗若斯特沙利文預測，2021年中國休閑食品行業總體零售額規模約為1.4萬億元，其中線下零售額達1.18萬億元，占比約為84%，螺螄粉的品類發展也會遵循這個邏輯。所以，食業頭條建議螺螄粉品牌的企業家們把目光聚焦到線下市場。
具體到螺螄粉品類，螺霸王為開拓線下渠道提供了豐富的實戰經驗。歐睿咨詢項目總監管嘯塵介紹，2020年柳州預包裝螺螄粉市場規模同比增長60%左右，之前以電商渠道為主，在整個線上競爭越來越白熱化的背景下，品牌方開始增大自己線下的布局投入，線下渠道的重要性在不斷凸顯。
一方面從單獨的煮粉消費場景擴增到旅游、辦公、下午茶等多場景，大大提高了銷售額；其次，在價格帶上進行區分，從單袋裝不同口味和三聯包，從10元--30元的零售價格帶，通過活動產品差異化能夠高頻次的參與終端不同的銷售檔期活動，比如海報，特價，滿減，全場折扣等，化轉化流量資源。
二是在流量方面跟緊節奏。
三是在品牌塑造方面。螺霸王重視線下渠道的品牌塑造，與品牌進行聯動，舉辦了一場當地性的螺霸王巡演活動。
以上就是對螺螄粉市場破千億的介紹，你愛吃螺螄粉嗎？來源：（食業頭條）