高品質及差異化成破圈關鍵
巴旦木產品的市場集中度較高，高價位段巴旦木產品增長明顯，可多強調高品質、嚴篩選、零添加、高保鮮、精烘焙等產品特點，通過打造差異化賣點塑造品牌力才是市場破圈的機會。此外，在電商平臺上，含巴旦木相關的零食種類持續增加，其中5大明星賽道為堅果禮盒、原味巴旦木仁、餅干/膨化食品、糖果零食和巧克力，而中西式糕點、風味巴旦木仁和代餐粉三大賽道擁有較大的潛力。
作為自帶健康屬性的優質堅果，巴旦木擁有整顆、碎、丁、條、片、粉、醬等極其豐富的應用形式，不僅可以靈活配合多種零食形式，還能為產品打上健康標簽，增加更多附加值。
在中國，巴旦木的主要消費人群為高線城市具有高購買力的女性，主要集中在東部沿海城市，其他愛好和標簽還包括時尚、生活節奏快、酷愛運動與戶外活動。
跨類目跨場景應用興起
近70%消費者認為，在零食中是否添加巴旦木對購買的決策影響較大，尤其是在糖果與中式沖飲類目中，動因主要為豐富口味口感、更為健康和豐富外形層次。巴旦木市場分析表明，休閑娛樂和家庭分享是主流巴旦木零食消費場景，由于巴旦木的健康特性，未來可關注早餐代餐添加及工作學習專注時刻的場景需求。
根據巴旦木的豐富應用形式，《白皮書》總結了在餅干、巧克力、糖果、中式沖飲及中西式糕點等跨類目的人氣零食品類應用中，如何突出巴旦木的產品優勢和健康理念。
如今素食主義興起，植物基產品以食譜的多樣性特征廣受消費者偏愛，已連續多年被列入世界食品飲料趨勢中。未來可充分應用巴旦木的植物基原料特質和豐富的應用形式，促進巴旦木膏、巴旦木粉、巴旦木油、巴旦木切片、巴旦木脫脂乳粉等各類形態的巴旦木產品在植物基零食中的快速增長。（來源：中國食品報）