臨期食品指的是保質(zhì)期臨近但又還未超過(guò)的食品，現(xiàn)在的年輕人吃零食那叫一個(gè)毫不口軟，臨期食品的價(jià)格大打折扣，成了不少人的心頭好，在年輕人里“突然”走俏了。
據(jù)媒體報(bào)道，我國(guó)臨期食品的市場(chǎng)規(guī)模超百億超4成，受訪消費(fèi)者表示愿意購(gòu)買(mǎi)并推薦臨期食品。
淘寶上賣(mài)臨期食品的店鋪，差不多近萬(wàn)家。
某電商食品行業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，過(guò)去一年約有200多萬(wàn)用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)臨期食品，以年輕人為主，90后、大學(xué)生，包括在二三線城市上班的青年人。
以往臨期食品的處理是不少商家的難題，如今不但不愁銷(xiāo)，還受到越來(lái)越多年輕人的青睞。
在豆瓣上，成立于去年9月的名為“我愛(ài)臨期食品”的小組，如今的規(guī)模已迅速擴(kuò)張到7萬(wàn)人，里面有全國(guó)各地網(wǎng)友買(mǎi)臨期食品的經(jīng)驗(yàn)分享以及各地哪里有賣(mài)臨期食品的信息。“用打折的價(jià)格，吃到不打折的美味。”這是豆瓣“我愛(ài)臨期食品”小組的口號(hào)。
艾媒咨詢(xún)發(fā)布的《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，2020年中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過(guò)3萬(wàn)億元，即使按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也會(huì)突破300億元，臨期食品市場(chǎng)潛力巨大。
那么問(wèn)題來(lái)了，臨期食品能不能吃？長(zhǎng)期吃會(huì)有損健康嗎？
臨期食品可以吃！
食品專(zhuān)家介紹：臨期食品不是過(guò)期食品，它屬于安全食品的范圍。只要儲(chǔ)存得當(dāng)，食品的品質(zhì)是有的。對(duì)于很多食品而言，特別是那些長(zhǎng)貨架期的食品而言，這個(gè)保質(zhì)期都是有一定富余的。
買(mǎi)臨期食品并不是不健康的生活方式。只要是在靠譜的超市或其他正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的，就不用擔(dān)心安全問(wèn)題。
長(zhǎng)期吃有風(fēng)險(xiǎn)嗎？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅解釋?zhuān)喊踩c否要看食品的品質(zhì)有沒(méi)有變化。
“比如吃薯片，即便是剛出廠，仍然有不健康因素。但是吃一個(gè)臨期番茄罐頭，完全沒(méi)有壞，沒(méi)有漏氣，微生物沒(méi)有超標(biāo)，吃了仍可以增加礦物質(zhì)、番茄紅素。”
“但也有一些短保質(zhì)期的食品，比如說(shuō)巴氏奶要冷藏的，還有一些豆制品，短保質(zhì)期的食品臨期安全的風(fēng)險(xiǎn)還是相對(duì)比較大的，一定要非常仔細(xì)。”
如何安全撿“漏”？
健康中國(guó)對(duì)此進(jìn)行了科普：食物大體可以分為長(zhǎng)保質(zhì)期食物和短保質(zhì)期食物。長(zhǎng)保質(zhì)期食物一般可以存放幾個(gè)月到幾年不等，比如真空包裝的糧食、罐頭、方便面、餅干之類(lèi)。即便到了保質(zhì)期，只要儲(chǔ)藏得當(dāng)且沒(méi)有開(kāi)封，還是能安全食用的。
而鮮牛奶、新鮮果汁、現(xiàn)做蛋糕或面包、冷鮮肉等短保質(zhì)期食物，如果過(guò)了保質(zhì)期，微生物超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。這一類(lèi)的臨期食品需謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。（來(lái)源：火爆食品飲料招商網(wǎng)）