今年，大家都發現了一個有趣的現象，那就是以湖南長沙為例的諸多城市涌現出雨后春筍般的“零食量販”，一時之間大街小巷無一不熱鬧非凡。
而零食量販作為今年的“頂流”，它們主打品類豐富與高性價比，也因此吸引了眾多零食愛好者駐足，許多資本也紛紛押注入場。
零食量販企業在消費者與資本的共同助推下野蠻生長，其業態也與之迅速崛起，出現了一批具有規模的連鎖品牌，譬如零食很忙、零食有鳴、好想來、趙一鳴等，主打性價比、主攻下沉市場的零食量販作為行業內的寵兒也在不斷加碼，融資動態頻繁。
在時代快速更迭的今天，零食量販店以打擊面非常廣的特性滿足了人們的多樣化需求，而零食量販店的興起與發展也改變了消費者的購物習慣，并對傳統的商超市場產生了深遠的影響。
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零食渠道的迭代
首先我們來大概了解一下零食渠道的演變。
我們把時針撥到2000年以前，此時的零食行業主要依賴于大流通模式，卡夫、德芙、上好佳等外資企業跑馬圈地，達利園、旺旺、盼盼等內資零食企業亦紛紛建工廠開通路，90年代家樂福、沃爾瑪紛紛進入中國，這一時期市場集中度比較高，大約有70%的零食是通過批發商、經銷商流通。
而在2000年至2010年間，商超渠道的迅速擴張改變了零食銷售的格局，此時的商超數量增長150%，零食銷售額占比從30%上升至60%，進而成為主導渠道。與此同時，來伊份和良品推出了專營店模式。
隨后順著網絡技術的發展，電商渠道開始崛起，這也為商超帶來了一定的壓力，同時也促使商超開始拓展線上市場，2015年至2020年，電商渠道零食銷售額年復合增長率20%，商超逐漸加大線上布局，以應對消費者購物習慣的轉變，頗有代表性的有三只松鼠、百草味等品牌。
而自2020年以來，電商加速去中心化，零食很忙、糖巢等高性價比的零食量販品牌乘勢而起，湖南為高地，區域品牌群雄并立。《零食快報》 觀察到零食量販的主流品牌大多起源于南方城市，其中湖南零食創業氛圍濃厚，這是因為其主要受益于。上游農產品發達，被譽為魚米之鄉，且下游零食消費需求旺盛，坐擁中國大的食品流動集散基地一一高橋。
通過上述零食渠道的演變我們可以知道，其實零食量販店的本質也就是搶奪商超大賣場和便利店、夫妻老婆店的零食生意。而零食量販店的異軍突起也使商超渠道面臨前所未有的挑戰，這不僅反映了消費者對便捷、高性價比購物體驗的渴求，也揭示了商超等傳統零食分銷渠道將繼續面臨來自新興業態的壓力。
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零食量販對傳統商超的影響
我們從宏觀角度來看，零食量販店的崛起不單單只是改變了零食行業的渠道格局，也揭示了現今商業理念從產品渠道為王向消費者為王的變化趨勢。
而從渠道上來看，零食量販作為“光明正大搶生意”的對手，對傳統的商超渠道產生了深遠的影響，主要體現在市場份額、供應鏈變革、價格壓力等方面。
首先，零食量販搶占市場份額，傳統商超競爭壓力加劇。根據公開數據顯示，在2020-2022年間，對于零食賽道來說，商超等傳統零食分銷渠道被分流，異軍突起的零食量販店承接了約15%的商超釋放的零食市場份額，這一變化使得商超面臨更加激烈的競爭壓力，而零食量販店則以其獨具的價格優勢和業務模式迅速搶占到市場份額。
休閑零食主要消費者是年輕人，喜歡新品，但對于傳統商超來說，其經營的品類寬度和深度其實或多或少都受到了經營面積的明顯約束，隨著消費者需求的多樣化和個性化，商超所能提供的商品種類開始受限，這一約束不但限制了商超的商品選擇，也影響了其與新興零售模式的競爭力。
其次，供應鏈優化變革，傳統商超效率提升。零食量販店擁有著“多、快、好、省”的特點，而這些則體現在零食量販通過與供應商進行直接對接，進而減少流通環節，從而降低了成本，據調查，部分量販店的供應鏈優化為其節省了約10%的運營成本。而這一模式也在一定程度上引發了商超供應鏈的改變，并推動整個零食行業向更加高效、靈活的方向發展。
《零食快報》觀察到，因受零食量販店的影響，現已開始有越來越多的傳統商超開始進行散裝休閑零食的自營，從而更靈活地應對市場變化，掌握經營主動權。
零食量販低價策略，傳統商超面臨價格壓力。我們都知道零食量販店主打的便是性價比，而這則離不開零食量販的低價策略，這種低價策略也對商超構成了明顯的價格壓力。譬如有些量販店的零食價格比傳統商超低20-30%，許多商超為了保持競爭力進而不得不調整價格策略，來優化自身的供應鏈，甚至探索新的業態，傳統商超的壓力不言而喻，零食量販的低價策略難以破解。
站在市場的角度上來看，零食量販店的興起反映出了消費者對于產品便捷、價格敏感和多樣化選擇的需求，而發展悠久的傳統商超應當順勢關注這些新趨勢，并利用自身在商品集合和服務體驗方面的優勢，通過深入洞察消費者需求、提供體驗、以消費者為核心打造商品戰略，同時也要思考如何通過服務升級、產品創新等方式滿足消費者的新需求，取長補短方能生生不息。
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攜手打造市場景觀
綜合來看，其實傳統商超在面對零食量販店的挑戰時也是有著自身的優勢與機遇，其中，傳統商超的商品集合和服務體驗便是其它業態不可替代的，但這些也要求傳統商超必須更加精準地洞察消費者需求、靈活調整策略，以抵御新興競爭壓力并打造獨特的市場地位。
而看向零食量販，零食量販店市場自身也面臨諸多挑戰，譬如鏖戰正酣的價格戰、市場分水嶺的曲折拐彎、消費者需求的不斷變化，這也從方方面面揭示出了大賽道的復雜性和動態性。
從大市場的角度來說，無論大環境如何變，傳統商超與零食量販店都需要不斷深入探索與持續創新，才能在風云再起的變革浪潮中立于不敗之地，二者攜手合作，必定事半功倍，取長補短一起迎接機遇和挑戰，方能在角逐競爭中打造出更好的市場景觀。（來源：零食快報）