近日，北京稻香村果醬盒回歸，重新喚起老北京人記憶中的味道！時隔五年，北京稻香村果醬盒的回歸引起眾多消費者購買 。
“終于又能買到果醬盒了！早上聽到消息就趕緊趕過來，一家人都盼著這口呢。”“這果醬盒竟然比過去還要好吃，餅皮更松軟了！”7月18日一早，位于東直門內大街的北京稻香村第三店里，柜臺窗口前又圍上了等著買果醬盒的市民。“上周五重新上線的，21塊錢一斤，近幾天一直賣得特別火。”柜臺工作人員說。
果醬盒的重新回歸，喚起了眾多老北京人的味蕾記憶，在不少老北京食客眼里，果醬盒才是“老北京的糕點味道”。記者了解到，果醬盒是北京稻香村的經典產品，曾被顧客評為“點心匣子中重要的產品之一”。2018年，北京稻香村對產品結構進行調整，停售了果醬盒，這一停就是五年。
“童年回憶就這么被埋進歷史塵埃。那種酥中帶軟、奶香十足、配以酸甜果醬的口感難道再也體驗不到了嗎？”五年時間里，不少市民在門店和網絡平臺表達了對果醬盒的想念。在此之前，北京稻香村曾在官方微博與市民展開互動，讓大家猜測即將回歸的是哪款傳統產品，網友們呼聲高的就是果醬盒。甚至有食客表示：“如果恢復了我要天天吃！”
為大程度滿足顧客的需求，北京稻香村決定排除困難，重新上市果醬盒。除了調整生產場地和人員安排、充足供應外，更將口味進行升級。據北京稻香村研發中心楊新月介紹，餅干皮在原有配方的基礎上增加了天然奶油和蛋黃粉的用量，吃起來更加酥松可口，奶香味進一步提升；“靈魂內餡”蘋果醬也優化了配方，使蘋果味更加濃郁。
“顧客心心念念的經典口味是必須要保留的，但隨著時間的推移和市場的變化，人的口味需求也不會一成不變。”楊新月說，此次產品升級，就是為了給顧客提供當下優的味覺體驗。記者獲悉，目前果醬盒已經在北京稻香村所有門店開售。
近些年，北京稻香村的“蛋糕邊”“眉毛肉餃”“蘿卜絲餅”等不少傳統產品陸續回歸，勾起了很多忠實顧客的回憶。“雖然有一些老產品停售了，但北京稻香村并未將它們徹底遺忘。而且很多時候，一種糕點已經不再是簡單的食品本身，更代表著一種飲食文化。”北京稻香村有關負責人表示，作為傳統品牌，既要保留傳統，滿足老北京的口味情懷，又要持續為品牌注入新活力。未來將持續以顧客喜好和市場需求為衡量準則，平衡好傳承與創新之間的關系。（來源：烘焙新觀察、北京日報客戶端）