很多人吃過無骨鴨掌吧，是不是都覺得脆脆的特別好吃而且沒有骨頭吃得特別爽，特別是鹵味正受歡迎的當下，不少年輕人為了美食可謂是不顧一切。那么想不想讓你的小伙伴大開眼界呢？下面就給大家帶來去骨鴨掌的做法。
怎樣快速給鴨掌去骨
把鴨掌切十字刀，并切斷筋，把刀伸入開口處，挑出骨頭即可。（鴨掌應先過下熱水，這樣更好去骨）。
去骨鴨掌怎么做好吃
主料：鴨掌300克。輔料：香菇（鮮）20克
調料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；特色：爽口帶滑，豉味香濃。
做法：
1、鴨掌先用開水滾至能煺出骨為準，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時；
3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；
4、燒鍋下油20克、姜片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用；
5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花（8克）、菇件、蔥段（10克）略炒；
6、放入煨過的鴨掌、米酒，加水50克，略炒；
7、用味精、生抽、白糖調味，用濕生粉打芡；
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。
去骨鴨掌的好處
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為食品。
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