廣東有三寶：陳皮、老姜、禾稈草，其中，新會陳皮位于三寶之首，更有“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”之說。每個城市都有自己獨特的味道，而陳皮香就是新會這座歷史文化名城的味道。2006年，新會陳皮被評為國家地理標志保護產品，并被稱為“可以吃的文物”。
中國著名僑鄉新會是廣東歷史上文風鼎盛的地區，也是嶺南學派和嶺南琴派的發源地。嶺南大儒陳白沙、維新梁啟超、歷史學家陳垣等均出自新會。新會地處北半球熱帶海洋性季風氣候，熱量充分、光照時數足、雨量充沛、無霜期長，為新會柑的生長提供了優良的環境。同時，新會依山面海，北有圭峰山，南有古兜山，同時又是兩江匯聚，咸淡交界，形成以銀洲湖兩面岸為核心的潭江兩岸沖積平原帶。這些都為新會柑的生長提供了先天條件，再加上土地肥沃，盛產禾蟲和蒲葵，可以說是柑果的適宜栽培區之一。新會陳皮的食用歷史悠久，早在宋代時期，新會陳皮就因具有很高的藥用價值兼具調味功能，而成為南北貿易的“廣貨”之一，行銷全國及南洋、美洲等地區。
近年來，人們對健康養生越來越關注，具有藥用功效的陳皮逐漸成為市場新寵。而要感受新會的陳皮文化，非到陳皮村不可。
在新會陳皮村的眾多商戶里，任俊霞是為數不多的外鄉人。她的丈夫是當地種植柑橘的農民。起初，任俊霞純粹是幫丈夫忙而干起柑橘種植的農活，沒想到，制作陳皮慢慢地變成了自己的興趣、愛好以及責任。
多年來，任俊霞始終堅持使用人工開皮，傳統正三刀或正二刀開皮手法，這樣開出來的橘皮均勻對稱，表面卷曲面積較大。開皮后放置通風處晾干3—4小時，使水分蒸發，有效保留柑皮內的營養物質。經過一段時間的日曬后，柑皮不再那么容易斷裂，就可以將柑皮翻開成一片，下一步置于自然陽光下曬制，達到干燥目的。自然曬制的陳皮，可以更好地接受陽光的滋潤，同時也不會破壞陳皮本身的活性成分，有利于其后期的陳化。任俊霞說：“如果別人覺得不好的話，我就想證明給他看，做到！彼@一干就是20年，從一個小白成長為如今的陳皮文化創新人物，一路堅持信念，肩負起向世界推廣新會陳皮的責任。
隨著“霞姐陳皮”的名氣越來越大，任俊霞逐漸意識到品牌形象陳舊、包裝設計落后等問題，于是她找到設計公司，對品牌形象做了全面升級。全新包裝的霞姐陳皮很快便吸引了外界的目光，多次被中央電視臺、廣東經濟科教頻道、陽江電視臺等媒體競相報道。
據介紹，霞姐陳皮全部用自家柑場里的新鮮柑橘所制，陳皮品質獨特。任俊霞介紹，3—8年陳皮有較強的果香味；9—20年的陳皮清香撲鼻，沒有糖酸味；20—40年的陳皮陳香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片，聞氣味，有藥香、老藥材的味道，歷經歲月，陳香依舊。
任俊霞團隊在國際上屢屢獲獎。其生產的月餅也選用陳皮作為材料，陳皮麻辣五仁月餅、陳皮蓮蓉蛋黃月餅、陳皮冬蓉月餅、陳皮蛋黃五仁月餅以及新會生姜陳皮、陳皮瓜子、甘草陳皮絲等陳皮自制品逐漸走向全國市場。自來到新會后，任俊霞開始習慣用陳皮泡茶的“新飲法”，新會柑橘的“香”與茶自身的“甘”融為一體，成了現在新會的暢銷品之一。
在采果的過程中，任俊霞嚴格按照“破損果不采、陰雨天不采”的原則，在干燥過程中不烘干、不抽濕，讓太陽將其曬干，自然陳化。任俊霞解釋稱，經過曬制之后的柑皮，基本上就可以稱為“半成品陳皮”，缺的便是陳化這一步。而且，新會陳皮必須采制新會的茶枝柑以一定的工藝制作而成后，并在妥善條件下存放3年以上，才能稱之為陳皮。
看外形，新會陳皮質地柔韌，三瓣齊整，基部相連，裂片向外反卷，淡黃色內表面外露，能看到圓形油點。用手指甲輕刮陳皮表面，有油光。辨色澤，新會陳皮外表面為褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點。聞香味，新會陳皮有獨特的自然香味，味輕微辛而不甚苦，時間越長陳香味越濃。嘗滋味，食用口感非常好，過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。
據介紹，陳皮味辛、苦，性溫，含有揮發油、黃酮類及黃酮類化合物、生物堿、類胡蘿卜素、果膠和膳食纖維等，F代藥理研究表明，陳皮具有祛痰、平喘等作用。（來源：粵食安協）