淄博鼎輝清真食品有限公司坐落于齊國故都,世界足球發源地臨淄。金嶺回族鎮是臨淄也是山東省四處少數民族鄉鎮之一,唐初建村,歷史悠久,是交通樞紐,戰略要地。唐朝曾設驛站,因南跨太平嶺,和金山相望,故定名“金嶺驛”。民國初期金嶺的丁氏家族是當地的經商大戶,憑豆腐坊、醋坊、糕坊、宰坊四大坊成就了“丁家大門”的威名,也成為當地的支柱產業。1910年,丁家的宰坊成立。牛腱子肉,在用料和烹煮方面有自己的技藝,丁氏醬牛肉肉質筋道、醬香濃郁,嚼勁十足,深受大家的歡迎。金嶺作為當地重要的交通樞紐,也為丁氏醬牛肉的發展提供了便利條件。從1949年到1966年,丁氏醬牛肉在當時盛行,經過金嶺的人都把丁氏醬牛肉奉為當地不可不嘗的美食。三代人執著的經營也為“丁氏醬牛肉”的后續發展打下了良好的基礎。雖然“丁氏醬牛肉”在不斷的擴大,但味道從味改變。在老湯滋養下的醬牛肉,依然是金嶺人心中的愛,也是金嶺美食的傳承代表。祖孫三代,手藝傳承,準備再現“丁家大門“的光彩。

公司總經理丁輝是淄博市非物質文化遺產傳承人,傳承了金嶺鎮丁氏醬牛肉工藝。公司秉承“弘揚民族飲食文化,加快民族經濟發展”的宗旨,倡導“高質健康、清真、營養均衡、傳統工藝、風味特別”的飲食文化新理念,嚴格按照伊斯蘭教的飲食禁忌加工食品�！昂频稀鄙虡说挠蓙�:由于前來購買的顧客,都隨口說一句挑塊“好的”醬牛肉,與“浩迪”同音。自2003年丁氏醬牛肉”有了法律認可的身份證�！昂频稀迸Ｈ獗徽J定為淄博市非物質文化遺產,淄博市農業產業化龍頭企業、淄博農業農產品品牌,山東省健康肉等榮譽稱號。