東莞市尚善食品廠,已通過QS生產許可證,嚴格執行《產品質量法》,《食品安全法》。
在傳統的臘腸制作過程,熱烘焙與冷風干的工藝是背道而馳的,通過對溫度和濕度進行控制,黃老先生創造性地發明了模擬北風的冷風爐進行臘腸的風干。能不惜成本采用這種工藝的進行生產,源自黃弟對對傳統手工原生態制作的堅持。在選材上極為講究,黃弟臘味瘦肉選取豬后腿肉,肥肉選用豬背部位。醬油是自家天然生曬醬油。白酒選用山西的優質汾酒。在加工制作上,黃弟臘味一直堅持少鹽少糖的方式,讓豬肉的原始味道不被佐料掩蓋。
對于現狀,黃弟臘味遠遠不能滿足,只有持續的創新才能滿足挑剔的味蕾,面對越來越年輕化的市場,黃弟臘味也在尋求新的突破,專程組織員工去西班牙考察,探尋中西結合的制作工藝和秘訣,希望能讓我們的臘味也能有新的吃法。