彭博情報（BloombergIntelligence）的一份新報告估計，到2030年，植物性食品市場占全球蛋白質(zhì)市場的7.7%，市場規(guī)模超過1620億美元，這一數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于2020年的294億美元。
報告顯示，BeyondMeat、ImpossibleFoods和Oatly等行業(yè)巨頭正在推動增加植物性食品的選擇。雀巢等更傳統(tǒng)、更成熟的競爭對手正尋求通過增加植物基產(chǎn)品的分銷，并通過展示其多樣化選擇的促銷活動來獲得優(yōu)勢。隨著消費者逐漸熟悉植物基產(chǎn)品，彭博情報預(yù)計未來十年消費者習(xí)慣將發(fā)生變化。
彭博情報高級日用消費品分析師JenniferBartashus表示：“與食物相關(guān)的消費習(xí)慣經(jīng)常隨時尚而變化，但植物基替代品會留下來，而且還在增長。植物產(chǎn)品選擇的不斷擴(kuò)大，使植物替代品成為世界各地消費者的長期選擇。如果肉類和乳制品替代品的銷售和滲透繼續(xù)增長，我們的分析表明，植物性食品行業(yè)有潛力成為根深蒂固的可行選擇。未來十年，肉類和乳制品替代品甚至可能分別獲得5%和10%的全球市場份額。”
分區(qū)域來看，彭博情報的報告顯示，由于亞太地區(qū)特別容易受到食品供應(yīng)有限的影響，到2030年，該地區(qū)的植物蛋白市場可能會從2020年的135億美元上升到2030年的648億美元，從而主導(dǎo)該地區(qū)的植物蛋白市場。相比之下，歐洲和北美約為400億美元，非洲、中東和拉丁美洲各在80-90億美元之間。
全球中植物肉市場上，美國消費需求較高，近三年來，美國植物性食品零售規(guī)模不斷擴(kuò)大，到2020年達(dá)到62億美元，其中植物乳市場相對成熟，但植物肉市場仍存在發(fā)展空間。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021-2026年中國植物肉行業(yè)細(xì)分市場需求及開拓機(jī)會研究報告》顯示，中國植物肉行業(yè)起步較晚，在2018年以前主要是以素肉的形式存在市場，市場需求較小，行業(yè)發(fā)展緩慢。
但在2019年后受全球植物肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動以及豬肉供應(yīng)短缺，中國植物肉行業(yè)得到快速發(fā)展，近兩年國內(nèi)植物肉行業(yè)增速高達(dá)25%以上，高于美國植物肉產(chǎn)業(yè)，行業(yè)處于快速發(fā)展。
包括星巴克、肯德基在內(nèi)的國際連鎖餐廳也將成為植物性替代品銷售和消費增長的重要參與者。提供漢堡、香腸和牛奶替代品的大型連鎖店將鼓勵消費者調(diào)整習(xí)慣，以適應(yīng)植物性食品。另外，彭博情報預(yù)計，明年植物雞肉產(chǎn)品的銷量將特別強(qiáng)勁，德克士、肯德基此前就曾推出新型植物雞肉產(chǎn)品。（來源：食品飲料行業(yè)微刊）