近日，四川省市場監管局會同省民族宗教委、水利廳、文化和旅游廳、省林草局制定出臺《四川省景區食品經營安全管理辦法》。辦法將于2022年1月1日施行。
01為什么要出臺《辦法》
2014年12月8日，四川省食品藥品監督管理局牽頭制定《四川省旅游景區餐飲服務食品安全管理辦法》，有效期5年，2020年2月1日已失效。該辦法的實施，為提升景區食品安全水平、有效控制景區食品安全事故的發生、確保消費者的飲食安全起到了積極重要的作用，效果顯著。為全面總結前期經驗，及時跟進新形勢下景區食品安全的監管，進一步落實景區食品安全責任，將景區食品經營安全監管納入法治化軌道，有效控制景區食品安全事故的發生、廣大游客生命健康安全，有必要出臺本辦法。
02《辦法》適用范圍有哪些
本《辦法》適用于四川省各級市場監管部門和旅游景區管理部門以及景區食品經營者，相關行業協會也應遵守和執行本辦法。
03《辦法》在落實景區食品安全多方責任有什么規定
建立“地方政府對本行政區域食品安全監管負總責、食品監管部門負監管責任、行業主管部門和景區運營管理者負管理責任、食品經營者為責任人”的食品安全責任體系，建立景區食品安全綜合治理機制，不斷提高景區食品安全水平。
明確景區食品安全屬地監管責任，要求市場監管、民族宗教、水利、文化和旅游、林草等部門要加強溝通協調，形成工作合力，開展聯合監督檢查，建立食品安全風險防控體系。
強化行業協會責任。要求相關行業協會積極發揮行業自律作用，將食品安全納入行業規范的內容，加強食品安全知識宣傳，配合食品安全監督管理等部門開展景區食品安全管理工作。
04《辦法》在食品全過程監管有哪些主要制度
強調食品經營者是食品安全責任人
對其經營過程全面負責，要求景區食品經營者應當與自身經營食品能力相適應，不得超限量、超能力提供餐飲服務。
強化經營過程控制
要求經營過程必須持續符合法定要求，嚴把原料采購、加工環節、人員管理等關口。
結合景區特點，明確景區限制經營食品種類
要求景區食品經營者禁止經營無傳統食用習慣或可能對人體有毒有害的野生菌類、野菜野果及其它食用農產品；禁止經營來源不明的動植物和長江流域、自然水域的野生魚類；禁止銷售無合格證明的散裝白酒等。
要求景區食品經營者因季節性歇業需重新開業的，應當及時向景區運營管理者報告，歇業期間要定期對場所、設施進行養護，重新開業時，要開展自查自評，達到條件后再營業。
完善景區運營管理者食品安全管理制度
要求其應當建立健全景區內食品經營安全管理相關制度，督促景區食品經營者落實。同時，應當按景區規模配備食品安全管理人員，負責景區內的食品安全日常管理，定期開展食品安全知識培訓。
景區舉辦大型活動的，增設景區運營管理者食品安全管理和應急管理義務。（來源：四川市場監管微信號）