新晃老蔡食品有限責任公司成立于2006年3月29日，是一家民營股份制企業。注冊資本2000萬元，現有員工160人。現為湖南省農業產業化省級龍頭企業、國家“十三五”民族用品定點生產企業、國家地理標志保護產品“新晃黃牛肉”生產示范企業。公司占地面積65畝，已建成一條冷鮮牛肉生產線、一條食品深加工生產線，一條罐裝產品生產線（扶貧車間），有冷藏庫庫容2000噸，年生產加工能力達4000噸。
新晃老蔡食品有限責任公司培育創建了“富橋”、“湘老蔡”、“蔡佳”、“蔡大嘴”四個品牌，其中“富橋”、“湘老蔡”兩大品牌曾獲“湖南省著名商標”和“湖南省產品”；獲得了食品安全管理體系（ISO22000）、HACCP體系認證等；生產酒店菜牛肉、腌臘牛肉、冷鮮牛肉和休閑牛肉、燒烤串串牛肉五大系列牛肉產品80多個品種；產品銷往湖北、湖南、福建、廣東、浙江、貴州、重慶等省大中小城市。
新晃老蔡食品有限責任公司在晃州鎮高鐵新村創建了一個養殖規模1000頭的肉牛養殖基地；創辦了惠民肉牛養殖專業合作社，發展合作社社員160人；目前，在晃州鎮木鐸溪村租賃3000畝土地（包括山地和田土），規劃建設一個“新晃黃牛良種繁育生態養殖基地”和“林、牧、農、旅結合的生態觀光園”。