景林祥(天津)麻花食品有限公司,說起景林祥什錦夾餡麻花的傳統手工制作工藝,就要先從天津的“桂(貴)發祥”麻花鋪創始人范桂林大師談起。

范桂林(1914-1989年)河北省大城縣西王香村人。1914年10月9日出生,幼年喪父。1924年家鄉大旱,與其兄范貴材隨母逃荒要飯來到天津。1937年范氏兄弟各立門戶,范貴林在海大道(現大沽路)東樓購買一間土房。開設“貴發祥”麻花鋪,范貴材也在東樓派出所對過另立字號開設了“貴發成”麻花鋪。在競爭中范貴林不斷創新,獨創出一套面肥發酵兌堿隨季節、氣候變化而增減的和面發酵制作工藝,在白條、麻條中間夾有桂花、閩姜、桃仁、青紅絲等多種小料的酥餡。這種獨特風味的夾餡什錦麻花口感細潤、酥脆香甜、造型美觀、久放不綿、一嘗難忘,因而深受消費者歡迎。

由于貴發祥麻花鋪開設在原六區(現河西區)第十八街公所管轄區域內,故人們都均以“十八街麻花”相稱。1956年公私合營,兩店鋪合并一店,因范貴林技高望重,故延用“貴發祥麻花鋪”的字號。1963年底貴發祥麻花鋪提出變更申請經天津市河西區工商局審核將貴發祥麻花鋪字號中“貴”改為“桂”字變更為公私合營桂發祥門市部。同年“范貴林”老先生也將自己的名字改為“范桂林”。1956年公私合營后范貴(桂)林被任命為貴(桂)發祥麻花鋪副經理,至1976年退休前始終掌管麻花技術。堅持按傳統投料標準和操作工藝,使桂(貴)發祥麻花貨真價實,久盛不衰。

制作工藝配料:景林祥(天津)麻花食品有限公司自行到生產地采購原料,做到從質到量優選,如麻仁、松子、核桃仁、閩姜片、桔餅、青梅、桂花、山楂……無任何添加劑。形狀:石榴嘴,外形美觀。色澤:淺棗紅色。口感:入口細膩、香脆酥甜、回味無盡、久放不綿。景志剛先生1968年從天津飲食服務學校畢業分配到桂發祥麻花店在范桂林老先生身邊學藝20余年,熟練掌握了范桂林創始的貴(桂)發祥什錦夾餡麻花的絕技工藝,并總結編寫了大量系統的技術工藝資料,得到范桂林老先生的認可和稱贊。經過長期考察,范桂林老先生決定收景志剛為自己一生中的正式徒弟,并與景志剛簽定師徒合同。從此景志剛成為天津特產貴(桂)發祥麻花創始人范桂林老恩師一生中的正宗親傳弟子。在原河西區區長魯夫、副區長郭迎秋等老領導關懷下舉行拜師儀式并合影留念。

景志剛與師傅范桂林曾多次為敬愛的和委員長等老一輩和西哈努克親王、尼克松、金日成等貴賓表演制作麻花的技藝,觀看品嘗后均贊不絕口。曾榮獲首屆“人民滿意的公務員”、“五一勞動獎章”、“特等勞動模范”等榮譽稱號,曾多次受到、、李鵬、、等黨和接見的景志剛先生自2008年底退休后為了履行師徒合同,真正把傳統工藝傳承下去,于2009年4月開辦了景林祥(天津)麻花食品有限公司。該公司以恢復范桂林老先生傳統手工制作工藝入手,從人工化糖過籮、攪肥、和面、和餡、揉面、搓大條、搓麻條、撂制麻花到人工炸制均做到繼承傳統工藝制作。

景林祥(天津)麻花食品有限公司要遵從范桂林老先生的遺愿,以發揚傳統美食文化為己任,將制作麻花的絕技傳承下去,使其原始傳統工藝不失傳。保護非物質文化遺產、弘揚民族文化為宗旨,發揚傳統美食文化。