蛤老大（福建）食品有限公司創立于2013年，公司位于媽祖故里、素有“中國花蛤之鄉”之稱的福建省莆田市。蛤老大專業致力于增鮮調味品、海洋休閑速食品、佐餐醬料、宅配速食罐頭、火鍋調味底料等產品的研發、生產與銷售為一體的產業供應鏈，是非味精増鮮調味料“蛤晶”的發明者與開創者，是天然增鮮調味品行業標桿企業。目前蛤老大公司擁有三大基地： 花蛤養殖基地、生產加工基地與倉儲物流基地，在全國各個省市擁有合作餐飲企業和供應鏈，與大型餐飲品牌強強聯合，產品線輸送全國。
蛤老大以還原美食本真、賦予飲食純美家庭味作為使命，秉承守護餐桌安全的經營理念，始終堅持規范化、專業化、精細化的發展道路。邀請國內外行業人才，組建專業調味研發團隊，對天然海鮮調味提純技術進行專項研究，開辟天然增鮮調味“蛤晶”等一系列產品。為確保給社會及消費者提供健康高品質產品，蛤老大采用先進科學的工藝和配方，并積極引進國內外的檢測設備和生產線，推動產業國際化、生產智能化，從選材到分檢到殺菌再到質檢，數十道工序都有科技的支撐，經得起層層嚴格監管。
蛤老大積極踐行以客戶需求為中心的服務理念。作為專業解決食品餐飲行業對于高品質味蕾追求的源頭服務商，蛤老大建立起的產品供應鏈及餐飲配套服務，能夠滿足客戶多樣化的餐桌需求，除了為特色餐飲加盟連鎖、團膳機構、高端酒店、中西式快餐連鎖等企業訂制專屬調味配方，公司產品還廣泛應用于火鍋底料、速凍調制食品、腌制鹵制品、燒烤食品、魚糜制品、豆制品、家禽工業制品等食品深加工領域，滿足不同用戶及合作伙伴餐桌調味一體化的需求。
多年來，蛤老大堅持為全國客戶提供綠色健康安全的產品。綠色食品遠不止是打造一個綠色標志，更是構建了一套具有先進水平的技術標準體系。蛤老大依托母公司中海源集團在花蛤育苗、養殖領域的地位，產品原料來源于15米“深海野生式”放養的花蛤，無環境污染，原材料的天然健康。同時，公司通過對生產過程、儲存及銷售的全過程進行監控，以各環節間可相互追查為原則，建立健全食品企業原輔料和食品添加劑登記備案監控體系，實現源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可查詢、過程可控制、產品可召回。
蛤老大聯合母公司中海源集團緊跟時代浪潮，產業智能變革，構建了完備的科研與技術研究基礎設施。在海洋生物學、水產養殖學等方面的專家指導下，組建了多個技術研發團隊，并與科研院校建立了產學研合作。公司擁有專利達41項，其中5項發明專利，2014年至2020年連續多年被漁博會評為“金獎企業”、“金獎產品”；2016年，被評為“福建省科技型企業”；2017年，被評為“影響力水產品企業品牌”，2018年，被評為“改革開放40年中國餐飲行業突出貢獻企業”；2018年，被省科技廳評為“科技小巨人領軍企業”“福建省知識產權優勢企業”；2019年，被評為“科技特派員示范基地”；榮獲2019年度中餐科技進步獎·科技創新一等獎；2020年，榮獲第二十一屆中國綠色食品博覽會“綠博會金獎”等多項榮譽。公司還相繼承擔了農業部國債投資項目、國家星火計劃，以及省市科技計劃項目等多項重要前沿科研課題，并取得了的行業科研成果。