重慶白市驛板鴨食品有限責任公司，是一家集畜禽屠宰加工、生鮮熟肉制品、休閑食品、腌臘制品、餐飲服務為一體的綜合性食品生產企業，公司位于重慶市都市后花園的白市驛鎮，占地80余畝，資產5000多萬元，擁有年宰殺活鴨500萬只、年宰殺生豬30萬頭的生產線各一條。

白市驛板鴨歷史悠久，質量優良。據史料記載和調查證明，白市驛熏烤板鴨的歷史，迄今已有一百二十年左右。中華民國二十六年向楚編印的《巴縣志》卷十一“農家副業”一章中，談及巴縣農家多養棚鴨，不缺乏制作熏烤板鴨的貨源�！栋涂h志》卷十二中又說：“至鄉鎮間小工業，四十年前……白市驛之熏鴨，木洞鎮、冷水鄉之糖果，歲各貨數千金，皆手工業也……”以此推算，白市驛熏鴨早已聞名于鄉鎮之外，經過以后的發展和修志過程中的反復考察，方記入“縣志”。又據白市驛經營板鴨店的商界老人曾樹云口述：公元十九世紀七十年代初，白市驛宰牛師傅張金山，在成都見到“卞一芳”飯館掛著用竹片繃襯的板鴨，但未經熏烤，張金山回來后，與開燒臘店的賴興成、杜三毛等人商議，決定仿照“卞一芳”的做法，合作經營板鴨生意，并試行工藝改革，增用火硝腌漬，再加上熏烤、烘炕，經過反復試制，終于制作出了獨具特色的“白市驛板鴨”。