當前休閑食品行業規模呈現出長期穩定增長的態勢，艾媒咨詢數據顯示，近十年來我國休閑食品行業市場規模持續增長，從4100億元增長至11654億元，預計2027年中國休閑食品行業市場規模將達到12378億元，休閑零食將由快速增量市場轉向微增市場。
業內人士表示，休閑食品行業應重點關注三大問題：一是同質化競爭激烈，亟待原始性創新。二是品牌集中度有待提升，安全與品質仍需重視。細分行業競爭逐漸加劇，品牌集中度有待提升。三是我國人口結構發生深刻變化，為行業帶來新的機遇及挑戰。
如何破解這些行業發展中的“卡脖子”難題以及新時代發展帶來的新問題？日前，在第十一屆休閑食品科技創新與產業發展大會上，中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇認為，一是要堅定走科技創新之路，跳出“紅！睆P殺。在消費分級趨勢下，越來越多的競爭并不只是價格的競爭，而是價值和品質的爭奪。要重視制定以科技為基的標準法規，筑起符合企業自身的堅實市場根基和長久的競爭優勢。二是找準定位，打造產品的“品質、顏值、價值”。在當今復雜多變的市場環境中，企業家需要有長遠的眼光和戰略思維，對渠道、產品、供應鏈等方面進行全面梳理和變革。三是卸下渠道為王的“包袱”，打造新質生產力。休閑食品行業新勢力量販式連鎖店應加快尋找差異化定位，避免曇花一現。
此前良品鋪子董事長、總經理楊銀芬提到零食品牌面臨的線下渠道和消費需求的變化。“看行業，線上消費流量轉移，競爭加劇，線下各種零食模式全面開花，一系列新物種的出現。看用戶，消費邁入理性時代，不同的人群消費層次更分化、更分明，如何滿足不同用戶的需求，同樣是擺在我們面前的考驗！边@其實也是每個零食企業必須直面的問題。
對于內卷競爭嚴重的當下，休閑零食市場進入新賽點，一在渠道，一在爆品。
尼爾森指出，順應時代，布局全渠道至關重要。一方面，線下市場仍是重點，需要作為穩量繼續鞏固。另一方面，品牌需要把握新渠道趨勢，增加O2O、抖音直播電商、拼購、團購等布局。以三只松鼠為例，抖音成為其高增速渠道。目前三只松鼠在穩住傳統電商基本盤基礎上，加速布局抖音短視頻渠道。不僅在新興渠道，線下渠道也在變招。2023年6月，三只松鼠還開出旗下的社區零食店。在2023年，其來自社區零食店的收入約為0.92億元。截至今年3月底，三只松鼠的社區零食店超180家，在安徽、江蘇、浙江等省份拓店順利，未來將持續深化布局。
產品方面，需要迎合消費趨勢，創新品類，堅持走爆品路線。消費人群多層級、消費需求多元化、消費時段差異化、消費場景多樣性，在倒逼休閑零食賽道進入細分化。
當下健康化是食品發展的方向之一，各大品牌都在瞄準這一趨勢。良品鋪子2024年新的品牌價值主張為“自然健康新零食”。據悉，良品鋪子在今年將推出140多款健康零食。勁仔食品則深耕休閑魚制品、禽類制品、豆制品三大優質蛋白健康品類。堅果乳細分品類更是全面升溫。三只松鼠官宣“正式進入乳飲賽道”，而洽洽食品也早已推出相關產品，沃隆也在今年推出扁桃仁乳飲品。由此，市場細分賽道將變得擁擠。（來源：中國食品報）