新數據顯示，燕麥在規模雖小但不斷增長的植物性冰淇淋領域贏得了一席之地。但品牌仍然必須提高消費者對質地的期望。
雖然植物性冰淇淋仍然是一個小眾市場，但根據Good Food Institute的數據，歐洲食品行業在2020- 2022年的銷售額增長了14%。根據英敏特的數據，現在約有14%的德國人吃非乳制品的冰淇淋，比2019年的十分之一（9%）有所上升。有證據表明，消費者會交叉購買乳制品和非乳制品冰淇淋。
根據英敏特GNPD的新研究，燕麥長期以來一直是植物性牛奶替代品的主要成分，現在它們已經成為冰淇淋行業的“寵兒”。數據顯示，在2022年4月至2023年3月期間，燕麥成分的歐洲植物性冰淇淋新品約占十分之三（27%），幾乎是2021-22年同期的兩倍（16%），是2019-20年同期的三倍。
在2022年4月至2023年3月期間，以燕麥為成分的歐洲植物性冰淇淋所占的份額幾乎是以杏仁為成分的冰淇淋的兩倍。這一趨勢與燕麥牛奶在歐洲植物性牛奶市場份額超過杏仁牛奶的情況相呼應。
在英國，相比其他非乳制品，年輕消費者更有可能將燕麥牛奶與可持續農業聯系在一起，這對燕麥冰淇淋來說是個好兆頭。生產商可能會試圖利用這種趨勢，用燕麥取代現有產品中的其他成分的植物性冰淇淋，或者在現有的植物性冰淇淋系列中添加燕麥牛奶。
但植物冰淇淋品牌面臨的一個挑戰是口味。在英國，只有三分之一（35%）的消費者認為非乳制品冰淇淋和乳制品冰淇淋一樣美味。
品牌也試圖提高消費者對燕麥冰淇淋口感的期望，這可以從越來越多的厚實、柔軟和松脆的口感要求中反映出來。
其他成分也在蓬勃發展
在英國，不僅是燕麥成分欣欣向榮，大豆亦是如此。在2022-2023年期間，超過四分之一（26%）的英國冰淇淋以大豆成分為特色，僅次于燕麥，約占所有新品發行的三分之一（32%）。
英敏特全球食品和飲料分析師說：“燕麥長期以來一直是植物性牛奶替代品中的主要成分，這得益于它們相對環保和營養的聲譽。冰淇淋品牌應該利用燕麥牛奶的繁榮，通過銷售其獨特的味道和更低的環境足跡來瞄準年輕消費者。”
然而，僅憑環保并不能確保植物性食品的成功，植物性產品還必須提供口味、價格和可用性，在消費者的食品和飲料選擇中，這些因素遠遠超過可持續性。
“除了燕麥之外，但許多其他成分，如大麻和豌豆奶，盡管它們有著強烈的綠色主張，但仍難以獲得吸引力。”（來源：飲料行業網）