軟軟糯糯的年糕很多人都喜歡吃，那么，要是自己親自制作的的話，糯米年糕應(yīng)該怎么做呢？年糕和紅棗搭配起來(lái)很好吃，紅棗蒸年糕具體怎么做呢？下面一起來(lái)看看吧。
糯米年糕制作方法
主料：糯米500克，輔料：小棗（干）125克。
做法：將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分；糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開(kāi)水，用木棒順一個(gè)方向不停地?cái)嚢瑁淮着c水融合一起，再上籠蒸30分鐘；仍放回盆內(nèi)攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團(tuán)。
接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時(shí)；小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發(fā)亮?xí)r，取出晾涼；把糯米團(tuán)分成相等的3塊，放在案板上；雙手蘸著涼開(kāi)水，逐塊按揉光潤(rùn)，拍成5厘米厚的方塊；接著在第二塊糯米團(tuán)上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團(tuán)，即成為三層糯米團(tuán)夾著兩層小棗的切糕；，將余下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面；雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時(shí)間成約10厘米厚；揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
紅棗蒸年糕的做法
紅棗蒸年糕的材料比例：紅棗和黃黍米面的比例可以根據(jù)個(gè)人喜好而定。如果要使年糕更香應(yīng)該放了一半以上的大棗。
做法：紅棗首先挑選出壞掉的，裂開(kāi)的。用水沖洗掉表面的泥沙。蒸鍋防水，燒開(kāi)，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控干水分。黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。至全部都濕潤(rùn)，沒(méi)有干粉為止。切忌過(guò)濕，太濕了容易導(dǎo)致年糕軟塌無(wú)形。取一個(gè)面團(tuán)，和蒸窩頭一樣，中間挖個(gè)洞。握的越高越好，越高意頭越好哦！（當(dāng)然，一蒸就會(huì)軟塌）。大火燒開(kāi)水，再蒸30分鐘即可。然后將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可。
以上是關(guān)于糯米年糕制作方法和紅棗蒸年糕的怎么做好吃的先關(guān)內(nèi)容介紹，所以，想要自己在家制作糯米年糕的朋友，可以嘗試一下以上的做法，但是在制作過(guò)程中一定要有耐心，才能做成功。