今年以來，湖北省鄂州市聚焦集中用餐單位食品安全重點領域、關鍵環節、難點問題，多項措施推動專項治理走深走實，把好食品安全關，全力保“舌尖上的安全”。
精心組織實施。9名市級領導包保13家學校、機關等集中用餐單位，并帶頭開展督導。市食藥安辦會同教育、民政、衛健、機關事務管理等部門，制定了集中用餐單位專項行動具體實施方案，成立了專項行動領導小組，并召開了專題會議進行布置。市級部門采取暗訪或突訪方式對各地工作開展情況進行督查，將檢查中發現的問題向各區下發整改通報，現已對全市各區42家各類集中用餐單位食堂開展了督查，整改問題100多個，推動主管部門責任和食品安全監管責任落實。
同向發力排查。各級教育、民政、衛健、機關事務管理部門建立了信息通報、聯查聯動和工作會商機制，形成齊抓共管合力。各區各部門分領域開展隱患排查，重點檢查主體責任落實、餐飲服務過程控制、承包經營行為等情況，對發現的問題責令限期全部整改到位，嚴懲違法違規行為。截至目前，全市723家集中用餐單位全部登記并分類建檔，共檢查集中用餐單位及其食堂承包經營者764家次，督促整改問題255個，查處違法案件11件。
壓實主體責任。圍繞落實集中用餐單位食品安全主體責任，舉辦了7場食品安全現場培訓，共培訓各學校、幼兒園、養老機構負責人、各類集中用餐單位食堂及承包企業負責人等共計1000余人次，教育引導集中用餐單位提升法律意識、責任意識。督促集中用餐單位100%配備食品安全管理人員，100%制定《食品安全風險管控清單》等制度，落實“日管控、周排查、月調度”機制，并開展自查自糾，查找問題漏洞和風險隱患。
構建共治格局。落實包保責任，全市集中用餐單位包保覆蓋率、督導完成率、問題整改率分別達到100%。聘請20名社會監督員，對集中用餐單位食品安全進行重點監督。廣泛開展集中用餐單位專項治理和食品安全常識宣傳，制作20塊食品安全展板在學校、機關等處巡回展出，暢通投訴渠道，鼓勵學校師生、單位職工、老人家屬參與監督，構建集中用餐食品安全共治格局。
建設標準食堂。持續推進集中用餐單位食堂標準化建設，出臺了學校食品安全及供餐建設實施方案，投入2000萬資金進行學校食堂質量提升建設，建成“幸福食堂”60家、“健康食堂”10家。著力推進智慧監管，實現學校、養老機構食堂“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達98%。通過以點帶面，全面推進集中用餐單位食堂提檔升級，建設硬件設施標準化管理規范化的食堂，構建食品安全長效屏障。（來源：中國食品報網）